| 製作方法 |
| 1. 依照食物清單準備食材。 |
| 2. 將紅、黃椒塗上一些油，並放到烤架上。當外皮烤至焦黑後，將食材放入碗中、用保鮮膜蓋住靜置10分鐘，然後把焦黑的外皮去掉、將紅椒和黃椒切片。 |
| 3. 將飯和雞肉放在一個碗內，加入橄欖、香菜、煮好的紅椒和黃椒，然後淋上醬汁、拌勻。 |
| 4. 將完成品放入大碗中，讓賓客自行取用，或可依人數適當分配於小碗盤中。 |
| 數量 | 材料 |
| 450克 | 已煮熟的帶皮雞胸肉，切粒 |
| 225克 | 已煮熟、冷卻的長粒米 |
| 75克 | 已煮熟、冷卻的野米 |
| 160克 | 黃椒，對半切 |
| 300克 | 紅椒，對半切 |
| 50克 | 去核黑橄欖 |
| 5克 | 香菜末 |
| 150毫升 | 家樂牌油醋汁粉 – 意式香草 |
| 製作方法 |
| 1、先將布丁按照制作標準配比製作成布丁，切丁。 |
| 2、鮮木耳，紅棗，枸杞子加開水，一起煮約30分鐘(軟/透)， 取出紅棗及枸子， 備用。加入果汁機木耳及湯汁用果汁機一起攪碎，加糖調味制涼。倒入杯中加入布丁。 |
| 3、水果，紅棗，枸杞子裝飾即可。 |
| 廚師創作心得： |
| 1、白木耳是"潤肺""滋陰"聖品。結合季節水果與布丁。使白木耳羹更加內容豐富與口味多樣!! |
| 數量 | 材料 |
| 100克 | 鮮木耳 |
| 1顆 | 紅棗 |
| 600毫升 | 水 |
| 30克 | 砂糖 |
| 50克 | 羅拔臣意大利奶凍粉 |
| 200克 | 水 |
| 數量 | 材料 |
| 200克 | 頂好牌美玉白汁 |
| 60克 | 家樂牌油醋汁粉-意式香草(開好) |
| 製作方法 |
| 將醬汁材料混合 |
| 製作方法 |
| 1. 蝦仁用 家樂牌鮮麻辣鮮露, 糖及麻油醃好. |
| 2. 脆漿加入花生並撈勻, 蝦仁上炸漿炸至金黃. |
| 3. 炸蒜, 莞莤及 芝麻裝飾. |
| 厨師創作心得：鮮麻辣味道開胃清爽, 適合製作前菜, 小碟. 可用於各類涼拌菜式如青瓜，木耳與海蟄 |
| 產品效果優勢：家樂牌鮮麻辣鮮露水溶性配方快速滲透食材，醃製更快入味 |
| 數量 | 材料 |
| 100克 | 細蝦仁 |
| 40克 | 花生 (碎) |
| 5克 | 芝麻 |
| 1少許 | 莞茜 (碎) |
| 5克 | 炸蒜粒 |
| 200克 | 脆漿 |
| 10克 | 家樂牌鮮麻辣鮮露 |
| (醃蝦) | |
| 10克 | 糖 |
| 5克 | 麻油 |
| 製作方法 |
| 1. 煮滾開好的家樂牌真味高湯 , 下帶子粒. |
| 2. 蛋黃慢慢倒入攪勻, 勾芡即成. |
| 3. 燕窩放面. |
| 數量 | 材料 |
| 160克 | 帶子 (切細粒並汆水) |
| 150克 | 蛋黃 |
| 60克 | 燕窩 (浸發好) |
| 5克 | 家樂牌雞粉 |
| (醃帶子用) | |
| 1500克 | 家樂牌真味高湯 |
| 製作方法 |
| 厨師創作心得：此菜式配上海皇爆炒醬, 香濃惹味，鑊氣十足，為佐酒佳餚, 農曆年菜中加入此惹味小炒，令人食指大動。菜式食材也可以是各類爽脆海鮮如鮮魷、貝殼或為各式炒粉面等。 |
| 產品效果優勢：家樂牌海皇爆炒醬采用上鳳尾魚, 蝦乾, 海南燈籠椒製成, 海鮮風味濃郁，香辣惹味，使用方便，出品穩定，成本可控.新做法惠益：时间、产量 （此2個信息均用ICON代替） |
| 新做法惠益：时间 |
| 使用家樂牌海皇爆炒醬，即開即用使用方便，既可作為XO醬的基礎底醬，亦可直接代替XO醬使用。在春節忙季，可助廚房節約人力，節省時間，高效大量出品。 |
| 數量 | 材料 |
| 300克 | 牛柳 (切粒)(拉油) |
| 100克 | 雞軟骨 (汆水) |
| 30克 | 腰果 (炸好) |
| 40克 | 青蘆筍 (切丁) |
| 60克 | 紅甜椒 (切丁) |
| 60克 | 火龍果 (切丁) |
| 1少許 | 蔥花 |
| 30克 | 油 |
| 20克 | 家樂牌海皇爆炒醬 |
| 10克 | 家樂牌濃縮鮮雞汁 |
| 1少許 | 糖 |
| 製作方法 |
| 鷹栗粉埋薄芡. |
| 灵感贴士：鮑魚屬於高價食材,須經過細心制作, 配合上等湯底, 以保留鮮味，才能體現出食材的價值感.此菜式中的主料鮑魚可用魚翅、花膠、海參及北菇等其他高檔食材代替 |
| 產品效果優勢：家樂牌真味高湯, 採用優質火腿原料，可還原廚師自制高湯口味，適用於炆, 燉, 煮, 煨, 入味快 |
| 新做法惠益：时间、产量 |
| 使用家樂牌真味高湯，快速製作頭湯，減少熬制時間，提升春節時期運作效率。搭配自製頭湯，1份材料，3份產量，更高效。 |
| 數量 | 材料 |
| 180克 | 鮑魚 (原只，扣好) |
| 6隻 | 鵝掌 (扣好) |
| 200克 | 時菜 |
| 1000克 | 家樂牌真味高湯 |
| (開好) | |
| 10克 | 家樂牌雞粉 |
| 30克 | 家樂牌特級蠔油 |
| 1少許 | 糖 |
| 20克 | 家樂牌鷹栗粉 |
